Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, rogge, gerst en spelt. Het zorgt voor de elasticiteit in deeg en is daardoor een belangrijk ingrediënt in veel voedingsmiddelen. Mensen met coeliakie of een glutenintolerantie moeten gluten vermijden, omdat het hun darmen kan beschadigen en tot gezondheidsproblemen kan leiden.
Gluten zit niet alleen in producten die van deze granen zijn gemaakt, zoals brood, pasta, koekjes en gebak, maar ook in veel andere voedingsmiddelen. Het is daarom belangrijk om goed op te letten wat je eet als je een glutenvrij dieet volgt. Hier zijn enkele verrassende producten waar gluten in kunnen zitten:
- Sausen en dressings: veel sauzen en dressings bevatten tarwemeel als bindmiddel.
- Bier: de meeste bieren worden gemaakt van gerst en bevatten dus gluten.
- Sojasaus: traditionele sojasaus wordt gemaakt van tarwe en sojabonen.
- Instant soepen en bouillons: deze kunnen gluten bevatten als bindmiddel.
- Chocolade: sommige soorten chocolade bevatten gluten als stabilisator.
Als je een glutenvrij dieet volgt, is het belangrijk om altijd de ingrediëntenlijst van producten te controleren en indien nodig te kiezen voor glutenvrije alternatieven. Gelukkig zijn er tegenwoordig steeds meer glutenvrije producten verkrijgbaar in de supermarkt, waardoor het makkelijker is om een glutenvrij dieet te volgen.