Als je ooit babi pangang hebt gegeten, weet je dat dit een heerlijk gerecht is dat bestaat uit geroosterd varkensvlees in een zoetzure saus. Maar wat is nu het geheime ingrediënt dat dit gerecht zo onweerstaanbaar maakt?
Het antwoord is rode gefermenteerde tofu, ook wel bekend als 'tao jiew'. Deze tofu wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren met rode rijst, zout en water. Het resultaat is een pasta die rijk is aan umami-smaak en een diepe, complexe smaak geeft aan gerechten zoals babi pangang.
Rode gefermenteerde tofu wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken als smaakmaker en wordt beschouwd als een essentieel ingrediënt in gerechten zoals babi pangang. Het voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om het vlees mals te maken en een diepere smaak te geven aan de saus.
Dus de volgende keer dat je babi pangang bestelt of maakt, weet je nu welk ingrediënt je niet mag vergeten toe te voegen. Probeer het zelf en ontdek hoe dit geheime ingrediënt je gerecht naar een hoger niveau tilt!